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北京吃货:春卷篇

春卷,又称春饼、薄饼。据晋周处《风土记》载:“元旦造五辛盘”,就是将五种辛荤的蔬菜,供人们在春日食用,故又称为“春盘”。 元代无名氏编撰的《居家必用事类全集》记载有“卷煎饼”:“摊薄煎饼,以胡桃仁、松仁、桃仁、嫩莲肉、干柿、熟藕、银杏、熟栗,以上除栗黄片切外皆细切。

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